No universo da gastronomia e hospitalidade, há histórias que transcendem a mera prática culinária, e uma delas é a trajetória de Aparecido Wolf Molitor. Com uma carreira marcada por dedicação e inovação no ensino, Molitor deixou um legado significativo na Escola Sinthoresp, onde sua história e contribuições foram recentemente celebradas em um evento especial.
A Escola Sinthoresp, conhecida por sua tradição e compromisso com a educação desde a década de 70, foi palco de homenagens a Molitor, que começou sua jornada na instituição em 1993. Garçom, maitre e especialista na Arte de Bem Servir, ele criou e ministrou o curso homônimo, revelando segredos e técnicas essenciais para o atendimento de excelência na gastronomia e hospitalidade.
Em 2006, um Acidente Vascular Cerebral (AVC) interrompeu abruptamente sua atuação direta, deixando-o com o lado esquerdo do corpo paralisado. Entretanto, sua influência e legado persistiram, culminando na eternização de seu nome na Escola Sinthoresp, como símbolo de reconhecimento por sua dedicação e contribuições ao ensino.
Em evento realizado ontem no Hotel Escola Leques Brasil (empreendimento que há 30 anos era um sonho de Calasans e Molitor), amigos, ex-alunos, familiares e admiradores celebraram os 90 anos de Molitor e acompanharam a leitura de alguns trechos do livro que narra sua trajetória de vida, escrito pela filha Celly Molitor, também professora na Escola Sinthoresp.
Sobre Aparecido Wolf Molitor
Aparecido Wolf Molitor é um nome icônico no cenário da gastronomia e da educação hoteleira. Nascido em Cerqueira César, interior de São Paulo, Molitor dedicou grande parte de sua vida ao aprimoramento do serviço e à formação de profissionais na área de atendimento gastronômico.
Sua carreira começou cedo, aos oito anos, quando conseguiu um emprego como ajudante-geral na cozinha de um hotel. Ao longo dos anos, ele avançou para cargos de garçom e maître, sempre buscando aprimorar seus conhecimentos, inclusive em inglês. Essa busca incessante por conhecimento o levou a oportunidades únicas, como trabalhar no luxuoso Terraço Itália em São Paulo, onde teve a oportunidade de atender personalidades renomadas, incluindo a rainha Elizabeth II e a atriz francesa Catherine Deneuve, durante sua atuação como maître.
Em 1993, Molitor deu um grande passo ao idealizar e criar o curso “A Arte de Bem Servir” na Escola Sinthoresp. Esse curso se tornou referência no ensino da gastronomia e hospitalidade, revelando segredos e técnicas essenciais para o atendimento de excelência.
Mesmo após sua aposentadoria devido a um AVC em 2006, Molitor continua a ser uma figura respeitada e admirada na indústria, sendo lembrado não apenas por suas conquistas pessoais, mas também por seu legado na formação de profissionais capacitados e comprometidos com a excelência no atendimento.
Seu exemplo de dedicação ao trabalho, paixão pelo serviço de qualidade e busca constante por conhecimento continua a inspirar gerações futuras na área da gastronomia e da hospitalidade.