O SINTHORESP, como representante dos trabalhadores em gastronomia e hospedagem de São Paulo e Região, compreende e entende seu papel de empreender esforços no intuito de promover o ingresso de pessoas com deficiência no mercado de trabalho.
Há aproximadamente seis (6) anos iniciou-se no departamento de assuntos coletivos um projeto cuja finalidade é promover o cumprimento da lei de cotas no setor de hotelaria e gastronomia, inspirado pela legitimação que as entidades sindicais detêm para as questões coletivas.